加盟店募集　〜飲食店を開業するなら「噂のこの串かつあのおでん」〜

噂のこの串かつあのおでんでは、飲食店での開業を志す方を募集しています。流行り廃りの激しい飲食業界において、経営を安定させるにはポイントを押さえた店舗運営が不可欠です。開業後に加盟店様にきっちりと儲けを出していただけるビジネスモデルについてご紹介いたします。

プロローグ

元来日本人は、揚げ物が好きな国民です。
かく言う私も、６０歳を前にして健康、体型のことを考え、控えなくてはならないと思いつつも揚げ物の魅力には逆らえず、ついつい食べてしまいます。
また、日本人の食に欠かせないソースも、ついつい食べたくなるやめられない特別な魅力を持っています。

私はかねてより、常習性があると言っても過言ではない「揚げ物」と「ソース」。
この２つが絶妙に絡み合った（揚げたての串揚げを、ソースにどっぷり浸してほおばる）大阪スタイルの串かつに、商品としての可能性を強く感じていました。
ほおばった瞬間に、「うまい！」と思わずうなってしまい、どんどん食がすすみ、さらに、またどうしても食べたくなってしまう。そんな究極の串かつを開発し、世に出したいと、強い志を持ったのが６年前。
以来、研究開発、改良を何度も何度も重ね、ついに大阪スタイルの枠を超えた、日本全国で愛され、「１度食べれば身体が記憶し欲する味」と自信を持って言える串かつを完成させることができました。

儲かる業態、ビジネスモデル、仕組み。
これらは、当然に必要なものですが、「ここにしかない、ここでしか食べられない、また食べたくなる」といった、強烈な商品力があってこそ全てが活きてきます。
一口食してうなり、食べすすめていくうちに食感とうまみが忘れられなくなる、そんなこだわりの衣とソースの魅力を確かめて下さい。

実績日本一の飲食ビジネス総合コンサルタント
（コンサルタント歴33年、指導実績3,000店舗以上、著書34冊）
宇井義行オフィス代表
株式会社コロンブスのたまご代表取締役

『噂のこの串かつあのおでん』福岡県本部長の矢野です。

『噂のこの串かつあのおでん』
福岡県本部長　矢野秀樹

福岡になぜ『噂のこの串かつあのおでん』をオープンしたかについてお話しますね！
私は、もともと出張が多く、とにかく出張先で「美味しい店がある」と評判を聞くとすぐにでも食べに行くタイプなんです！
ある日、大阪　新世界（通天閣があるところ）の串かつの評判を聞きつけ、関西出張の際に立ち寄ってみると・・・
昭和初期を思わせる街並みに串かつの店がいっぱい建ち並び、
「ソース二度づけ禁止」という独自の風習に魅せられて、昼間から途切れることなくビールを飲みながら串かつを頬張る常連客や観光客、そして女性客。
庶民の味と癒しがここにある･･･

「こんな街がいまだにあるんだ〜懐かしいな〜」
「福岡にこんな店をいつか出してみたい！」
それからと言うもの、関西はもちろん九州で串かつの看板を見るとすぐに立ち寄るという状態、一時期ダイエットしていた体重も元の状態になったほどです！
本当に美味しい串かつは、どこにあるんだろう？
この味を研究するには、どこから始めたらよいのだろう？
甘辛いソースの味やサクサク、モチモチ感をどうしたら再現できるのだろう？
そんな事を考え続けていた時に広島県に大阪の本場に負けず劣らない味の串かつ屋がオープンしたと聞き、早速行ってみました！

その名は、『噂のこの串かつあのおでん』
そこで食した串かつは、これまで食べたどの串かつよりサクサク感モチモチ感があり、思わず「うまい！」と・・・
この味の元をたどると、なんと本場大阪新世界の老舗の元店長と味のプロフェッショナルがプロジェクトチームを立ち上げ、試行錯誤を繰り返して完成したまさに本場の味だったのです！
『噂のこの串かつあのおでん』をぜひ福岡に！
即、決断したのが２００８年の夏・・・
店舗も決まり、いよいよ九州初上陸することになったのです！

私は、この串かつを福岡の皆様にぜひ食していただきたい。
昭和初期を思わせる大阪新世界の雰囲気を楽しんでもらいたい。
そんな思いに共感していただける方と一緒にオンリーワングループを創っていけたらという夢を持っています。
各お店には、「○○倶楽部」という店名がついています。
「倶楽部」とは、共通の目的によって集まった人々の団体という意味があります。
一緒に大阪新世界の食文化を全国に広げていきませんか？

株式会社　アローフィールド　専務取締役
噂のこの串かつあのおでん　福岡県本部本部長
矢野秀樹

「食した人を唸らせ、中毒にさせる味」
〜おそらく貴殿の今までの人生の中で出会ったことのない味でしょう。だから、ご自身の舌で一度確かめてください。〜

目指したのは一度食べたら、目、歯、舌、鼻、手が記憶し、身体が欲する究極の商品。
実績日本一のコンサルタント宇井義行が、６年の歳月をかけ作り上げた渾身の味です。

〜衣を楽しむ〜
なんといっても、当店の串かつの醍醐味は
衣を楽しむところにあります。
表面はカリッと軽く、中はふっくらもっちり。ほのかな甘さがあり、
肉、魚介類、野菜、チーズ、等どんな食材にも合い、
更にそれらを引き立てます。

オリジナルのソースにどっぷりつければ、
こってり甘い（なのに意外とあっさり）
中毒必至、癖になる味。
もちろん塩でも、そのままでも、衣が旨いから楽しめます。

さらに、揚げ油と温度、揚げ時間にもこだわって、
カラリと軽く仕上げているので、揚げ物特有のもたれ感もなく、何本でもいただけます。

そして、お腹も満腹。満足していただけます。 まさに身体が記憶し欲する味です。

身体が記憶し、欲します。

衣と、ソースの魅力、
当店自慢の衣が生み出す食感と、旨さの感覚を食べた人の身体が記憶し、また来たくなるのです。

噂のこの串かつあのおでん　商品の個性と特徴

おでん

汁ものは、揚げ物と最も相性の良い食べ物です。
串かつとのバランスを大切にし、あっさりスープで煮込んだおでんは、今や年間を通した人気商品。お客様を待たせない、狭い厨房内での作業効率アップ、人件費削減等にも一役かっている実力者です。

ピンチョス

スペイン風おつまみ〜食べやすく串に刺したおつまみです。
串かつの間に食べてほしい、箸休め、お口直し的な存在です。
串かつの食を進めます。

この串かつあのおでん　ビジネスメリット

飲食店を開業しても、経営がうまくいかない理由は、大きく挙げると５つあります。

• (1)売上が上がらない
• (2)材料費（原価率）が高い
• (3)人件費が高い
• (4)賃料が高い（固定費が高い）
• (5)初期投資が高い

５つの問題を解決することができれば、飲食店経営はうまくいきます。

「噂のこの串かつあのおでん」での飲食店開業は、これら５つの問題を解決できるパッケージです。

(1)売上について

◎超差別化商品がお客を呼ぶ
日本人がこよなく愛する２大食品、揚げ物とソースの決定版
絶対的な商品力でファンを獲得（他店と食べ比べればその差は歴然）
◎気軽に立ち寄れる庶民派の業態
◎客単価２５００円（程よい価格設定）の為多くの客数を必要としない

例）目標日商５万円のケース
　　　　　　　５０,０００円÷２,５００円＝２０人
　 牛丼店　５０,０００円÷　 ４００円＝１２５人
　 定食店　５０,０００円÷　 ７００円＝７２人
　 （同じ売上でも客数が必要な場合、お客様を対応するスタッフが多く必要となります。

(2)原価について

◎低価格でボリューム満点の上、粗利益率(75％)が高い(原価率が低い)
当店の串かつは衣の膨らみと食感が命
素材⇒1.5倍から2倍のボリュームに仕上がります。

　　　　　　

お客様の満足＝お店の利益

※一般的なお店は、原価率が上がれば　お客様の満足度は上がり、原価率が下がれば満足度も下がります。

●FOOD	販売価格	本体価格	原材料費	原価率
ピンチョス	\ 140.00	\ 134.00	\ 30.02	22.40％
おでん	\ 153.85	\ 147.00	\ 42.44	28.87％
串かつ	\ 103.57	\　99.38	\ 20.67	20.80％
その他	\ 346.32	\ 330.05	\ 74.18	22.48％
			平均	23.64％

●DRINK	販売価格	本体価格	原材料費	原価率
ビール	\ 480.00	\ 458.00	\ 180.00	39.30％
サワー・ハイ	\ 380.00	\ 362.00	\　72.88	20.13％
焼酎	\ 480.00	\ 458.00	\　54.00	11.79％
ソフトドリンク	\ 280.00	\ 267.00	\　49.00	18.35％
低アルコール飲料	\ 380.00	\ 362.00	\　94.67	26.15％
ワイン	\ 380.00	\ 362.00	\　78.81	21.77％
			平均	22.92％

(3)人件費について

◎串かつだから実現する少人数オペレーション
串かつの醍醐味　⇒　揚げたてを楽しむ　⇒　少しずつ揚げあがったものを提供
つまり、15席程のイスが満席になったとしても、少量ずつの提供だから1人で対応可能。
※日商目標が５万円であれば、１人ででき、パート・アルバイトも必要なし。
(1)の売上げで例にあげた他業態では実現不可能。

(4)賃料について

・小規模店(9坪〜)で営業できる　　⇒賃料は、坪単価×坪数

・1日に多くの客数を必要としない
・庶民派、(日常的利用動機)業態である。
・また食べたくなる絶対的な商品力

◎通常の飲食店に比べて、賃料は安くなります。

(5)初期投資について

超低投資出店を実現。
テーマは既存飲食店の居抜き再生
元ラーメン店、蕎麦・うどん店、小料理店、
定食屋、居酒屋の居抜き店舗を有効活用して開業。

初期投資計画

居抜き物件活用時の投資計画例

No	項目	金額
1	店外・店内工事装飾	\ 2,133,000
2	食器備品	\ 　101,173
3	ユニフォーム	\ 　100,000
4	客席用備品	\ 　230,000
合計		\ 2,564,173

※上記例は、居酒屋やラーメン店、立ち食いそば店などのカウンター形式の居抜き利用に限ります。
※厨房機器は店舗により異なるため、含んでおりません。

スケルトン物件活用時の投資計画例

No	項目	金額
1	設計・施工	\ 5,509,800
2	厨房備品	\ 3,500,000
3	客席用備品	\ 　230,000
4	ドリンク用備品、食器	\ 　100,000
5	音響機器など	\ 　100,000
6	ユニフォームなど	\ 　100,000
合計		\ 9,539,800

※引渡し方法：スケルトン渡し
※加盟店【都内／8.6坪（28.67m²）】の開業時工事
　 見積りに基づき9坪換算にて算出

上記２例共に
※パソコン、プリンタ、電話機、複合機、モデム、プリンタ、タイムカード機器、金庫などは含まれておりません。
※施工費に設備工事、一次工事は含まれておりません。
※物件取得費は含まれません。
※上記の数値は参考であり、数値を保障するものではありません。

◎串かつプラスアルファの効果
おでん、ピンチョス導入により、

• (1)お客様をお待たせしない
• (2)人手が必要ない
• (3)客単価アップ
• (4)お客様の楽しみ増

お客様の満足＝お店の利益

損益計算書サンプル

基礎データ

項目	開業モデル1	開業モデル2
営業日数	26	26
坪数	9坪	9坪
坪単価	\ 20,000	\ 30,000
席数	15	15
客単価	\ 2,500	\ 2,500
想定客数（1日）	20	30

日商・月商

日商	\　　50,000	\　　75,000
月商	\ 1,300,000	\ 1,950,000

条件/数的根拠

経費(1)：水道光熱費
経費(2)：ＡＳＰ利用料、電話、インターネット回線
経費(3)：消耗品費、衛生費、雑費等
経費(4)：店舗保険料
経費(5)：販売促進費

※経費(2)、(4)、(5)は任意です。
※上記、損益計算書サンプル両方共には参考値であり売上・利益を保障するものではありません。

こんな方におすすめです！

• １．飲食店独立開業をお考えで、自己資金が限られている方
• ２．1人で手堅く始めたい方
• ３．将来的には多店舗化もしたい方
• ４．飲食店を経営中で、新しい柱(業態)をお探しの方
• ５．定年退職後の生活を充実させたい方
• ６．人と会話をするのが好きな方

ライセンス加盟権取得について

【税別】

ライセンス取得料金	200万円 ※１
教授料金	30万円
保証金	20万円　※２
のれん料金	6万円／月
契約期間	5年
更新料	50万円

※１　2009.12.01現在
※２　保証金には消費税はかかりません。
※ライセンス権とは…
「噂のこの串かつあのおでん」パッケージ（商標、商品）を使用し、経営できる権利です。
パッケージ内容に準じた開店までのサポート業務も含まれています。

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